第九百四十九章 爆炒牛肉面(2/2)

神之舌纤细的味蕾开始逐渐解析这道料理的全貌，并将之反馈至绘里奈的脑海之中。

牛肉选用的是牛身上的嫩外脊肉，本身就肉质坚而细，富有弹性。横纹切成面条一般的细条之后，纹理之间由筋相连，营造出仿佛面条一般的筋道口感。

这种切法，如果不是刀工娴熟的厨师，是绝对不敢轻易尝试的！因为一旦切得过细或者过粗，都会破坏“面条”的口感，甚至让牛肉在切的过程中碎掉！